【魚魚創挑第十二期】那些年，兩三事 - 【Day 66】我也來分享一點不算乾貨的乾貨(4)

2025/03/17

昨天說完荔枝酒，今天來講講檸檬酒吧~讓我們歡迎檸檬大大~(錯棚

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警告：未成年小孩子請不要喝酒，要開車的大大們也不要喝酒，也請不要過量。喝酒隔天會頭痛就別再喝了，因為有99.99%是假酒。

檸檬酒

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先上一下成品

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檸檬；冰糖；3300ML；蠟封；未去籽；未去皮；顏色偏淡黃；九江雙蒸；3個月開封；

……

對不起，我已經盡力調亮了，再加上被我朋友喝光，檸檬又被我倒掉，我又沒重新泡過一瓶，無法再拍一張清晰的XDDDD

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基本上，檸檬酒的前期工作和材料跟(1)、(2)、(3)差不多，再加上檸檬酒較荔枝酒簡單，步驟就簡單帶過一下。

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我使用的材料

1. 5100ml九江雙蒸浸泡專用酒瓶

這次是用5100ml九江雙蒸瓶子，之前用來泡荔枝酒以及人參酒……

沒錯，我也有瓶人參酒XDDDD，最後再放圖片吧~

用了1800ml左右，還剩下3300ml，就全部用來泡檸檬。

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2. 14~16個檸檬，一個檸檬大概80-100克左右

因為距離至今太久遠，印象中用了14~16個檸檬，檸檬用最常見的那種。

當時在6月買的檸檬，記得要買新鮮的檸檬。

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3. 650~750克冰糖

和荔枝酒不同，檸檬酒加冰糖不會過甜，除非加太多。

我用的是太古冰糖，印象中用了650-750克左右。

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4. 九江雙蒸浸泡專用酒作基酒

最初嘗試泡酒，看到說酒精濃度越高成功率越高，然後就選了九江雙蒸浸泡專用酒(在酒架上最便宜的XDDDDD)。

九江雙蒸浸泡專用酒有53%酒精濃度。

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釀前準備

1. 器皿消毒以及擦拭乾淨

參考(2)

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2. 檸檬購入

要買新鮮檸檬，檸檬新不新鮮我只會點皮毛，大概如下：

新鮮的：外皮光亮油黃，富含水分，輕捏會有彈性，沒有白點發霉什麼的。

不新鮮：外皮枯黃，看上去像沒膠原蛋白的臉皮，輕捏偏硬，開始出現白點發霉什麼的。

同樣預多不預少。

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3. 檸檬去皮

※清洗乾淨

荔枝篇忘了說要清洗XDD

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※去皮

此步驟同樣存疑，當時我沒有去皮，導致那瓶酒愈泡愈苦，還是檸檬皮的那種苦，不知是九江雙蒸的問題，抑或我沒有去掉檸檬皮，但從網上看，大部分人都沒有去皮，極度懷疑九江雙蒸很有問題。

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※去籽

也是會導致酒變苦的元兇。

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※不新鮮的就別用。

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4. 基酒選用

參考(2)

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5. 使用秤

參考(2)

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6. 封瓶蓋的材料

參考(2)

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最後步驟

1. 放入材料

一層檸檬一層冰糖，大概會疊至離瓶口5cm~10cm的的位置。

不用加其他材料，有人會加鹽，大概8~15克左右。

同樣，最後才將酒倒入。

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2. 封存

參考(3)

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3. 存放

參考(3)

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4. 寫上封存時間

參考(3)

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成功與失敗

參考(3)

另外，成功的話酒會向淡黃轉變，檸檬的顏色不會改變。

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最佳開封時間

檸檬酒三個月就可以了。

上面提到的苦味，不知是基酒還是去皮的問題，泡得愈久就愈苦，最後一次拿出給朋友喝，朋友也說比幾年前都要苦上百倍，但為了求醉，竟然全都喝光了，當時大約剩500ml。

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我也陪我妹喝了1000多ml，當時是因為妹妹男朋友出軌分手而陪喝，後來又復合……

?????????

麻德貢丸！！！！

好消息是年頭正式分手了~

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有機會再嘗試用其他基酒。

聽說用生命之水泡的，味道更佳。因為生命之水有淡淡的檸檬香味(確實挺香的，但不兌水喝，直接灼爆喉嚨)，也是用來調酒的基酒。當然，要兌水，生命之水有96%酒精濃度。

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飲用

5100ml的瓶子太大了，沒法放進冰箱，因此沒有冷飲的測評，但我相信冷飲更佳。

果肉的話，相信沒有人會吃檸檬XDDD，所以我沒有試。

沒泡的果肉會讓舌頭刺刺的，食道也會有灼燒感。

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口感

入口有接近檸檬汁的甘甜回香(就是爆打檸檬茶，爆打後那股味道)，檸檬的酸味苦味全然不見，而且檸檬和冰糖的甜度恰到好處，剛好掩蓋九江雙蒸那白酒的臭味，大驚喜~

雖然沒荔枝酒好喝，但整體來說不錯。

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後續處理

參考(3)

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人參酒

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500ml；長白山人參；九江雙蒸；7年未開封

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很多內容都在荔枝酒篇提過，所以檸檬基本上一篇就講完，感謝各位支持~

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置上應叔叔要求搞出來的：死亡傳送門

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